红枣格瓦斯饮料的研制-益择网-专业的仪器网上选购商城

以红枣汁作为生产格瓦斯饮料原料，提高饮料营养价值，改善饮料的色泽和口味。通过正交试验和感官评定，确定了最佳的生产工艺：酶解的最佳条件为果胶酶的添加量0.6%，酶处理时间8h，酶处理的最适pH值4.0；发酵的最佳条件为红枣汁与麦芽汁比例1:3、发酵时间15h，接种总量3%，发酵温度30℃。

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