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用于食品安全检测的生物传感器的研究进展
2012-10-26 14:55:19 益择发布
蒋雪松 ，王剑平 ，应义斌 ，李延斌
(1．浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州310029； 2．Department of Biological and Agricultural Engineering，
University of Arkansas，Fayetteville，Arkansas 72701，USA)
摘要：生物传感器特异性好、分析速度快、成本低，在食品安全检测领域有着重要的应用价值。该文介绍了电化学、光学、(1．浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州310029； 2．Department of Biological and Agricultural Engineering，
University of Arkansas，Fayetteville，Arkansas 72701，USA)
压电和量热生物传感器在食品安全检测中的应用，包括致病菌、抗生素残留、生物毒素和农药残留检测，指出了目前研究中
需要解决的问题并展望了未来发展方向，认为高灵敏度、集成化、微型化、多功能化等是未来用于食品安全检测的生物传感
器的发展趋势和重点方向。它在食品污染物的快速实时及特异性检测方面有着广阔的应用前景。
关键词：生物传感器；食品安全；致病菌；抗生素；生物毒素；农药
中图分类号：TS207．3 文献标识码：A 文章编号：1002—6819(2007)5-0272—06
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